橙汁、espresso、收檔、老字號

香港財政司司長陳茂波六月下旬接受《經濟日報》訪問，承認本港飲食、零售業受壓，鼓勵業界謀求創新，而非鬥便宜。其中陳茂波以橙汁咖啡為例，令《經濟日報》列為標題，亦是全篇報道最引公眾關注的一點。本欄素來不談政治，借今次公眾議論，談論創新。

陳茂波呼籲飲食、零售界創新，他舉例，某日看見同事購買咖啡溝橙汁，由此可見消費者希望獲取異樣體驗，不嘗試就不會成功。他還更進一步琢磨其建議︰「你可以 espresso 加橙汁，內地就 latte 加茅台。」陳茂波再舉酒樓的例子，指稱有酒樓本來規模大，近來改為製作精緻特色小菜，強調業界要變，「諗計」（思考對策）。

按陳司長所論，espresso 加橙汁就是創新，而且這程度的「創新」有望從方今水深火熱中挽救業界；傳統酒樓鋪面廣闊，勞工密集，加上燈油火蠟和食材，經營成本高昂，為求生存，縮減規模，如此斷尾求生，在陳司長眼中足以寫進三十六計。

網民對橙汁 espresso 的意見有二︰一、這樣的飲品不好喝；二、這不是新鮮事物。食物飲品可口與否，既是客觀，也涉及主觀因素，姑且不論。至於新鮮與否，就肯定不然，難道陳茂波不見茶餐廳供應多年的檸啡（檸檬片加咖啡）、鴛鴦（奶茶加咖啡）？陳茂波的訪問刊登後，Yahoo 新聞和《新假期》已列出香港五間有售橙汁 espresso 的店鋪。「把看似風馬牛不相及的材料混和一起，炮製成一杯飲品，就是創新。」這似乎是陳茂波的想法，但隨便舉例，也見大量材料看來相距更遠的飲品︰

一、髒髒椰樂（Dirty Coconut Coke）︰把可樂、椰奶、青檸汁混和一起，可按口味在上加一層忌廉或椰奶。飲品的特點是酸甜混合，順滑和氣泡爆發的口感同時出現。

二、鬼馬血魅（Sangre Sabia, Wise Blood）︰Bloody Maria 的變體，把一顆青檸和兩片青瓜刨成汁，加入龍舌蘭酒、韓式苦椒醬、龍舌蘭糖漿，搖勻，在飲料表面加上薄荷、青瓜、南美辣椒。清新與辛辣同時滲入口中，飲品突出拉丁和韓國風情，炮製異國格調。

若只看配搭的奇特，上述兩種飲品絕對比橙汁咖啡新奇得多，而它們在民間流傳既久。如此陳茂波自言創新，比起他口中的「敢於創新」更大膽。

二十世紀晚期，社會還會開口明言推動創新，高舉創意，就連大學也有一科目，名為「創意寫作」。近十年已很少人提倡創意，人類應已知悉如此弔詭︰當「創意」被濫用，還說創意就是缺乏創意的事。何謂創意？發明火箭的人當然創意滿溢，但他總不能閉門造車，妄想某物如何飛行，胡亂拼湊一番，深信水到渠成，人定勝天，某件土法煉鋼的東西就會直冒蒼穹。他必要通曉物理，構成火箭的物料、推動飛行的燃料都要精挑細選，反覆研究火箭的零件如何擺放、內裡運作機制，最終才有抵抗地球引力的火箭面世。對於大膽提出飛行器如何，最終一事無成的人，我們不稱之為有創意，創新的寶座只留給發明真正火箭的人。這表示我們所理解的創新，必定包含執行力，單純異想天開的意念不是創新。

創作新飲品仍要依據材料特性，考慮如何配搭味道、香氣、質感、顏色，終歸實現意念的能力。當今社會傾向談論「智能」，即是解決問題的能力，而非左一句創意，右一句新穎，總算回歸正軌。陳茂波以為橙汁咖啡屬創新，已是笑話；再指稱創新可以助蕭條的飲食、零售業走出困局，也是誤判。且看香港的經濟政策有何創新之處，有何實現意念之處，有興趣者自行翻箱倒櫳，令人留下最深刻印象的言說，莫過於特首李家超所謂店鋪「執十間，開十六間」了。六月二十六日，李家超聲言飲食業只要「創造」和「改造」，生意「還是可以的」，還舉例眼見酒樓改做鐵板燒，麵包店改用植物油。

行政長官和財政司司長前後提出孿生兄弟般的「奇異創造論」，若他們真誠相信他們所謂的「創新改造」可以令業界扭虧為盈，令人懷疑他們的智力；若他們根本不信，我們就確切否定他們的誠信，甚至如俄羅斯作家索忍尼辛（Aleksandr Solzhenitsyn）所言︰

「我們知道他們說謊，他們知道自己說謊，他們甚至知道我們知道他們說謊，我們也知道他們知我們知他們說謊，他們也確實知道我們真的知他們知我們知他們說謊，但他們仍然說謊。在我們的國家，謊言已不只是道德問題，而是這國家的支柱。」

如果主政人士但求搬出一套連自己都不相信的說辭，意圖搪塞公眾之口，掩蓋真象，如果社會真如他們所言翩翩起舞，就會集體無視問題，舉辦再多盛事，夜間如何繽紛，經濟不振之頹勢始終無法改善。局面如斯發展，社會從不正本清源，將步入持續萎靡的狀態，兜兜轉轉還是胡亂彈沒效益的舊調，這與陳茂波所言創新剛好背道而馳，竟也構成另一個弔詭。