書評-《大英暗黑料理大全》：說正常也不正常，但說怪也不特別怪的怪奇料理大全
艾瑞克ERiC
2023年5月15日
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你為什麼會看這本書？
朋友看到我電子閱讀器上的書名後好奇地問。老實說，我也不知道！可能也是出自於好奇、或者是偶爾想要翻翻閒書的消遣心態，而這本《大英暗黑料理大全》是否寫了些什麼獵奇暗黑的料理？說起來好像，也就一般般...
這本書最後是在我出差的飛機上閱讀完畢。書中多數的內容我也不大記得，僅記得這本由倫敦市政圖書館館長-彼得・羅斯所寫成的料理大全，記錄了不少過往英國歷史上將「各種生物」下鍋當菜的菜餚、食譜，然而，食譜本身卻總有「未盡食譜義務」之嫌，介紹了食材跟數量，卻少了項目符號點列的描述、少了清楚的食品示意圖，有好幾度，讀者會感覺這在閱讀的是「歷史書籍」而非「食譜」。
然而，撇除不像食譜之外，內容呢？夠怪奇、夠詭異嗎？
想想也還好！本書確實有些讓人嘖嘖稱奇的暗黑料理，如：用半隻豬跟小公雞創造的怪獸(各半隻縫合在一起)、派裡面有活蛙和鳥的「派對料理」等...但除此之外，有許多的食材儘管當今看起來有些「稀有」，倒不如說像是大英歷史上的各種「嘗試」：好像在問，孔雀可以吃嗎？烏龜可以吃嗎？這些東西入菜後的口感如何呢？
如果你對「食」略知一二，就會知道其實現階段或曾經幾年的東南亞國家，也是什麼都吃，無論野味、猴腦、昆蟲等等...閱讀《大英暗黑料理大全》這本書，與其說是「大英的黑歷史」，不如用「人類的角度」來看，其實整個人類族群都是「吃」出來了，不斷嘗試不同的食材、料理方式，或者是在相對富裕的環境裡透過「食物」來創造出更多的娛樂項目。書中提到「甜點師」的由來，正是生活環境改變後逐漸盛行的職業(過去甜點師只會在皇室貴族中出現，後來漸漸獨立出來成了平民社會中的一環)，相比之下，那些「恐怖獵奇」的食材不也是如此嗎？我們從「什麼都吃」，慢慢意識到有些東西應該吃、有些東西不該花力氣跟精神上去料理跟食用，用這個角度去思考，本書還真的不該是食譜，連那些細節的材料份數等，都不消放上了！畢竟，我相信也沒有人會想要復刻這些奇幻且過時的料理...
而這本書的用途呢？我想，喜好歷史的人可以當作逸文欣賞。一般人呢，看看就好，或者，不花時間看也沒什麼好或不好。
※ 延 伸 閱 讀 ※
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