BBQ的王道：只要有心，人人都可以是食神

BBQ燒烤是一個多人活動，最適合一大班親友戚朋慢慢享受。燒烤，可指兩種不同的烹調方式。在全球大部分地區，是以炭火或柴火，直接或間接烹調。這是平日日常在家中不容易出現，單單是烤肉用具就多不勝數。而準備烤肉用具是烤肉最麻煩的一環，烤肉架、烤爐、木炭、火種、瓦斯噴槍等等。因此，現時市面上有不少燒烤場，烤肉用具和食物一應俱全。

燒烤的最重要的是食材的品質和烤制的技巧。BBQ講求選擇優質的食材，包括選擇新鮮、優質的肉類、蔬菜和海鮮是燒烤的關鍵。不同食材的要求也不同，例如肉類應該選擇帶有一定脂肪的部位，這樣可以烤出更加美味的口感和油脂感。蔬菜和海鮮也要選擇新鮮、優質的品種，一來可以防止烤出有害健康的食物，二來新鮮食材更為美味。燒烤就好像是一個大合奏一樣，在烤制肉類的同時，可以加入一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯等，這樣可以提高烤制出來的食物的營養價值和口感。

當然，燒烤前可以使用各種調味和醃料來提升食物的口感和風味。在烤制食物的過程中，可以在食物上薄薄地塗上一層油，讓烤制出來的食物更加美味。但是，要注意不要過量，以免蓋過原有的風味。

只要有心，人人都可以是食神。

燒烤不只是講求技巧，而且會考慮到大家的耐性。在燒烤時需要控制火力和烤制時間，大家不時要適當調整炭火的高低和位置，保持適當的溫度和烤制時間，這樣可以烤出均勻又美味的食物。在燒烤的聚會中，總有些人會談話到興高采烈，開心得忘記了控制火力和烤制時間。剛回個神來，便發現食物已經過度烤制，食物表面變得焦黑一片，而且整個食物都過份收水，用肉眼看已經發現食物太乾太硬。

之於關於烤制的技巧，在燒烤的聚會中，總會發現「高手在民間」。大家還在烤制時，他已經適當地翻轉食物，保持均勻的熱量分佈。還在談笑風生的時候，一眼關七，提醒你那食物差不多熟透了。

怎樣才是BBQ的王道，是技巧？是耐性？還是食材呢？恐怖通通都不是，而是大家終於可以聚首一堂，一齊圍在爐火坐，火光熊熊映照的笑容成為是日最佳的菜式。