外婆的油飯

外婆家的廚房裡總是飄溢爆過香的櫻蝦、肉燥，及油蔥酥的味道，而三種便是作為油飯的基本要件。晶瑩剔透的米，被油完全的包裹住，使其顯得更加透明，混合著醬油的米，和紅粉色的櫻花蝦摻再一起，更使人食指大動。放入口中，最先出現的便是櫻花蝦獨特的香氣，雖是無櫻花的香氣，卻更勝於它，香味充斥在鼻間，隨後而到的便是米香和香油、油蔥酥、肉燥的香味，一口咬下去，嘴中似是正上演著一場精采絕倫的歌仔戲，熱鬧非凡、喧囂至極，沒有誰被誰蓋過風頭，反而是各顯其特色，越嚼越香，香氣之間的界線也愈來越愈模糊，似是全部融合在一起，好比中國太極圖糾纏環繞、密不可分。

除了在外婆家，能夠吃到油飯的時候，莫過於喜宴。喜宴上總愛擺滿各式佳餚，清蒸驢魚、香氣四溢的佛跳牆、粉嫩的生魚片、艷壓群芳的海鮮拼盤，但最吸引我注意的卻是躲在角落無人問津的油飯，我總會興致勃勃的先品嘗一口，在下評論，雖然我早知那油飯必定是沒有外婆做的好吃，但還是忍不住拿起來比較一番，醬油味道太淡、油不夠多、爆香不夠、米飯不夠分明，都是在喜宴裡油飯的通病，大多時候，他們的香氣與外觀也欠佳，廚師定是沒有把心思放在他們的身上。有時，也常在便利商店看見油飯的蹤影，上面總覆蓋一個神祕的面紗，但等待揭曉之時，總是會失望至極，說是油飯，但是該有的配料、外觀一個也無，不過是顏色有些許相似罷了。也因此，在外頭見到油飯十，總會想起外婆。

外婆年輕時是一外辦桌師傅，婚喪喜慶，都是她一手包辦，靠著她驢火純青的手藝，總會吸引鄉里之間的人，來委託她辦流水席，而品嘗過的每個客人，沒有人不流連忘返，想要一嚐再嚐，也因此她靠著她純熟的手藝，拉拔四個幼小的孩子長大，而其中的辛酸，卻是不為人知。即便外婆現在年紀六十有餘，卻仍是因為我們說:「我好想吃你做的油飯喔!」而盡心盡力的開始備料、翻炒、蒸煮，最後端到我們的餐桌上，待我們細細品嘗。在幾十年前，她也曾是在廚房呼風喚雨的大廚，絲毫不遜色於在戰場上廝殺的大將軍，而現如今，卻只因孫女的一句話而甘願在狹小悶熱的廚房裏頭默默地忙碌。

有時候，不免意識到外婆也老了，可能是味道不如從前般重口味、不如從前那般油亮，這在以前是絕對看不到的，不過也有可能是為了顧及我們的身體健康，而更改她的配方。隨著我進入國中與高中，回去的次數也漸漸的變少，雖然母親再去外婆家前定會問我:「我等一下要去外婆家，你要去嗎?」但我總會找各種藉口推託，其實不過是覺著那裏無聊罷了，因為我總想著，時間還很多，這次不見也無妨，但我卻忘了，若有天我再也吃不到她的油飯、看不見她在廚房裡忙碌的身影、看不見她與母親在客廳暢談嘻笑的場景，該怎麼辦?

油飯剛出爐之時，必定是香氣四溢，濃厚無比，可放久了後，味道淡了，便會不以為意，直到有天終於想起家中尚有一碗油飯時，卻發現上面早已布滿綠色的毛絨，早就不可再食。如今的如今，在尚有油飯，剛出爐之時，必定要多品嘗幾次，將感受其中濃厚的香氣、粒粒分明的口感，深深烙印在腦中。