酒的故事13「起源－白金龍上市60週年紀念源酒」

(本文原刊於農曆年間)

　　各位朋友們新年快樂！祝各位祥虎獻瑞，平安健康！大年初一該喝點什麼酒呢？我覺得用中式白酒來為新年的頭一天開場很不錯，既然要喝就該喝點特別的，今天要喝的是金門酒廠傳奇故事的起源，白金龍60週年經典紀念酒－源酒，這支酒雖然新酒，但是只使用金城酒廠（舊廠）的酒體，完全不使用新廠的酒，並且加入了第一代白金龍的麴菌，以前的文章有和大家提過，高粱酒的風味受麴菌的影響非常大，有所謂的「一地一麴，百麴百味」之稱，因此這支酒的風味應該會有沉澱一甲子的風味，加之金城酒廠使用紅磚窖池進行發酵，窖池的毛細孔較多，可以有更多的菌落留存，使其風味更加特殊。

　　從酒瓶瓶身可以感受到金酒這次的用心，瓶身的白色不是一層塑膠薄膜，而是真正的白色漆面瓶身，瓶身上的金色徽標有浮凸感，正面也強調了「單一金城老酒廠」，背面也有金城廠大門的凸面金標，呈顯出來的質感非常好，倒入杯中可以發現雖然並不是老酒，但酒液酯感濃厚、掛杯淚腳明顯，而且高粱香氣非常明顯強壯，貼近杯口聞可以聞到麴香和糧食的香氣，還有一點隱約的花香和鹹鹹的氣味，有點像蜜餞店內的氣味，以及典型的香蕉油氣味，入口後口感非常勁道強壯，這並不是指酒精感或辣感很重，而是能明確感受到酒體本身的飽滿程度，入嘴像是香氣炸彈，高粱的香味會充斥嘴中，喉嚨會有一點吃到鹹梅乾那種鹹鹹甜甜的氣味，不強但舒服，而且沒有一般白金龍新酒的辛辣感和刺激性，而是舒服的暖意順著食道一路到胃部的感覺，暖感持續長，嘴中留香很久，韻味也很長，整體而言風味並不複雜，但是充滿乾淨舒爽的感覺，會很想再來一杯的那種，是很棒的一隻酒！

回過頭來說，這是金酒第二次強調單一酒廠的商品，上一次是很適合做為對比品飲的38度單一酒廠紀念酒，可以發現金酒正在逐漸將商品的新舊分類明顯區隔開來，不同於以往玄乎其玄的的廣告詞，也開始用實際香氣的形容詞介紹商品，比如這隻酒的廣告詞就有「烏沉木香」、「陳年蜜餞香」等等，讓不熟悉或不常接觸高粱酒的人更容易明白他的香氣和風味路線，而以往金酒的產品都會強調新舊廠調和勾兌、沒有單一廠的酒，甚至在以前謠言白金龍的舊廠酒比較好喝，大家要買就買舊廠酒時出面強調都是融合勾兌過，現在則有點像威士忌一樣，推出一些單一酒廠的酒款，新舊廠各有其特色，也都有他們獨特的風味，這些酒款讓人可以更深入的了解新老廠不同麴菌的香氣差異，我認為這是金酒正在努力拉高整個消費族群的品飲習慣，從以往在酒桌上互相拼酒直接下肚的冷冽勁爽，到現在幾次強調品飲品鑑的廣告，都是金酒在努力改善白酒刻板印象所做的努力，是非常讓人高興的，不但可以喝到更多不同路線類型的酒款，也可以根據朋友的飲酒習慣推薦他適合的路線，就像威士忌的調和威士忌和單一麥芽威士忌一樣！