美食筆記4-「不一樣的冬天-清真恩德元羊肉火鍋」

在冷冷的寒風中來上一碗熱湯，相信對許多人來說都是一個難以忘懷且必備的冬日記憶，雖說中部的冬天不至於多冷，但像這幾天冷氣團南下的時候還是很適合來吃點火鍋的！在通車不久的台中捷運南屯站旁，步行五分鐘的距離之內，就有一家非常適合在這種冷風天裡品嘗的火鍋，也就是「清真恩德元餃子館」，這間店在台中已是開業數十年的老店，其店面中的「清真」二字代表該店一切食品皆遵守伊斯蘭教法，包含不使用任何豬或豬油等廣義豬肉成分的食品、禁止酒類入菜，才可稱為清真餐館，這可能也與該店位置臨近中部地區唯一的清真寺有關。

雖說店名寫著餃子館，但如果上網搜尋該店會發現，幾乎所有文章都力推該店的牛肉火鍋，甚至被稱為「台中必吃牛肉火鍋名店」，該店特色的牛肉火鍋包含了傳統的北方式高桶炭爐、大量的厚實的牛肉塊、茴香餡料的手打牛肉丸、醇厚濃郁的紅燒湯底加之飽滿的凍豆腐和吸滿湯汁精華的粉條及大白菜，確實非常的吸引人，然而我今天要推薦給大家的並不是牛肉鍋，而是菜單上靜靜的公主－羊肉丸子火鍋。

羊肉丸子火鍋外觀跟配料都是和牛肉火鍋一樣的，不過丸子也會變成羊肉丸子，雖然說的有點晚，但是各位要來用餐一定要先訂位，我用餐時是周四的正中午，完全是大爆滿的狀態，火鍋端上時真是視覺的震撼滿點，銅爐冒著白煙、木炭燒得火紅，羊肉塊大塊的堆滿整個鍋子，不先吃點肉完全不能吃到下面的料，相比於牛肉火鍋的紅燒湯底，我更喜歡羊肉火鍋的清燉湯頭，湯頭喝起來很清爽舒服，蔥花的點綴很剛好，隨著時間會越來越濃郁，要適時加入新湯去做平衡，碳火無法控制火侯，因此補湯是必要的，店家會在火鍋上桌前就送上一盆原湯供客人自己隨時補充，而且是可以續的，羊肉塊雖然非常大塊，但是完全不用擔心肉老或乾澀，整個都燉到非常軟嫩，雖然這麼說很老套，但真的是入口即化，羊肉豐富的肉味跟一點點肥肉帶來的羊油香氣，還有一絲絲恰到好處的羊羶味，真的不會太濃，是真的會改變你對羊肉塊看法的火鍋，當天朋友的妹妹就驚訝的說「真的不像羊肉」，很推薦大家冷天來這邊吃上一鍋，坐在靠窗的位置，喝上一碗清湯，看著炊煙渺渺別有一番風味！

另外個人還很推薦的就是肉絲拉皮，雖然看起來像是粄條一樣，但口感並不相同，拉皮比起粄條更加彈滑好入口一些，記得把板條略帶鹹口的麻醬和一絲芥末攪拌均勻，再搭配店家滷製的牛肉條真是相得益彰，是滋味非常豐富的一道菜，在吃羊肉火鍋時如果稍嫌膩口了些，吃上一口拌勻的粄條絕對可以立刻續戰，鹹香微辛的風味個人非常喜歡。

還有許多人到店都會點的滷味拼盤，由於滷法不同，而且上桌前淋上了香油，相比其他菜反而是非常清淡的，因此會建議一上桌就先品嘗，避免被其他菜餚搶了風頭，吃起來也是有滋有味，很想搭配一點白酒。

最後提一下，雖說當天沒有拍到，但其實該店的餃子也是一絕，一進店的大門口就會有三四位手腳俐落的婆婆快手包著水餃，一看就積累了數年的功力！內用只有牛肉口味可以點，使用的是黃牛肉，和肉丸子一樣是茴香餡，搭配略微厚實但很有咬勁的麵皮，可以均衡肉餡比較重口的調味，仔細品嘗也是非常好吃的！推薦各位！

清真恩德元餃子館
地址：台中市南屯區文心路一段200號

營業時間：每周二～周日(周一公休)　
中午11點到下午2點
下午5點到晚上8點