美食筆記３－「深夜的爌肉飯－街邊的悠閒」

　　說到彰化的特色小吃，相信許多人都會想到肉圓或爌肉飯，有的朋友還會想到蜜餞、雞腳凍等等，其中的爌肉飯更是不得不吃的美味，常聽有人開玩笑說「彰化二十四小時都吃的到爌肉飯」，這還真不是吹牛，不論你是大熱天跑著業務、只有十幾分鐘的休息時間吃飯的上班族，或是一大早起床要去市場擺攤的老闆，甚至是深夜剛剛下班、拖著疲憊身軀的夜班員工，你總能在彰化的街頭看到一個排著隊伍的小攤，攤位上老舊的玻璃燈泡發著刺眼的黃光，攤上金屬色的大鍋中，一大疊爌肉堆沓成一座肉山，醬油色的滷汁微微的泛著油光，被攤上的燈映照著格外誘人，早出和晚歸的人們都像是被吸引般的往攤位走去，這或許就是彰化人和爌肉飯的曖昧關係吧。

　　我的父親是彰化在地人，但我和父親其實並不常見面，即使見面了，相處時間也不長，因此我相當珍惜和父親碰面的時刻，有時剛好是午餐時間，父親就會帶我去吃爌肉飯，他常常說「爌肉飯是屬於台灣的速食」，不論你用餐時間多短，走進任何爌肉飯店從點餐到上菜絕對不會超過三分鐘，父親曾說年輕時有段時間都在跑業務，時間分秒必爭，一碗鹹香夠味的爌肉飯絕對是最能提供活力又最快速的一餐，為甚麼彰化的爌肉飯特別發達？有一說早期彰化地區輕工業產業最多，這樣重勞動、用餐時間又短又不固定的工作，造成爌肉飯偏佈全縣、二十四小時都有的盛況，而每家店都有自己的獨門秘方，吃起來總有不同的趣味，在彰化住久了，誰都會有屬於自己的口袋爌肉名單，誰能抵抗那鹹香夠味的碳水化合物炸彈呢？

　　而我今天的消夜比較奢侈，我跑到了彰化市區來，拖著剛下班疲憊的身軀，唯一支撐我繼續往前的動力就是那美味的口袋名單，夜晚的省道上車輛不多，白天車水馬龍的彰化縣政府前變得寂靜無聲，只有零零散散的車輛路過，進入十二月的中部還是只有晚上才像冬天，一下車冷冷的寒風不斷吹來，讓我直打哆嗦，看向對街那低矮的鐵皮屋，老闆正在攤位忙碌著，爌肉堆成的小山非常明顯，幾位食客在座位大快朵頤著，而我就像看見燈的飛蛾，趕忙撲了過去，傳統的小店是沒有什麼菜單的，看著大鍋燉著的肉塊，還有一旁櫃子裡整齊排好的丸子們，貪吃的我立刻點上一碗爌肉飯、再單點一碗白飯，最後來碗綜合丸湯，就坐到了靠街邊的桌子等待，雖說寒風不斷，但我覺得來到這種極有味道的在地小店，就是要坐著街邊的不鏽鋼桌，看著來往的車輛和漆黑的街道吃，那才有一番風味，餐點果然立刻就上來了，這家的爌肉飯與別家並不同，他的滷汁是紅色的，吃起來不是鹹味當道，而是略帶甜味、豬肉本身的肉香十足，在你將要吞下時再回上一股鹹香，不但是肥肉吃起來肥而不膩，而且老闆火侯控制的極好，瘦肉的部分也是一咬就開，完全不會塞牙或乾澀，就是一個讓人滿足「大口吃肉塊」願望的感覺！

此時旁邊又入坐了一桌客人，咦？豬腳看起來也挺香的，都難得跑一趟了，不吃怎麼可以呢？我趕忙跑去追點了豬腳，點時看到新鮮的蚵仔，就又來了份乾燙蚵仔當小菜，真是有夠貪吃，不過跑到彰化市區吃宵夜那麼難得，點多一些不過份吧！豬腳的滷汁並沒有爌肉那麼鮮紅，略帶著醬油色卻也不深重，豬腳並沒有燉的特別軟爛，反而吃起來特別過癮，可以好好的啃一啃豬腳，彈牙的豬皮和那並不多卻很入味的肉絲，與其說是彰化常見那種軟糯好入口的滷豬腳，更有點醬豬蹄的感覺，口味上也不是特別鹹，還好我多點了一碗白飯能配，一口飯、一口肉，再來上一口湯，湯的部分鹹味就比較重了，雖然我覺得搭配上相對淡口爌肉和豬腳正好，不過配上燙蚵仔的鮮鹹就有點重了，這倒挺可惜的，不過燙蚵仔灑著薑絲和醬油，非常下飯，差點單靠蚵仔就吃光了白飯，吃完之後真正是有點撐了，下次還得再控制控制才行，走出店家後夜又更深了，不過風吹起來卻不那麼冷意刺骨，因為這頓消夜吃的是真舒坦！

阿本爌肉飯

彰化市中山路二段404號

晚上18:00-03:00 每周一公休