多吃原型食物，比你想像中健康得多

生活在現代社會的我們，所能吃的東西實在太多太多，各式各樣的烹調料理方法，令不少食材轉眼變成上等美食。不過，如果能夠吃回越接近食物原型的狀況，事實上對於身體的得益比起單純購買已經精製料理的食物來得健康，更甚有可能令你吃得更瘦呢！

現代食物種類繁多，特別是在超市等大型進口商的地方，總是能夠買到來自世界各地各式各樣的食物。而且當中不少更是已經精製好，一開即食的東西。這些東西，也可以稱為另一種的快餐。

這些「快餐」能讓人很簡單地吃到美味的食物，但是，這些料理方法，往往配合了各式各樣的添加劑以令食物變得更美味，保存得更長的日子。不過，今天的討論焦點並不在此，而是這些食物大多已經「精製」過。

「精製」的意思，是指食物已經變成極為容易吃進口和吸收的食物，當中最極緻的表現當現是「分子料理」：把食物拆分成不同的分子單位，以配製成截然不同的風味。除此以外，常見的精製食物還包括各式各樣的罐頭食物，例如魚類料理與水果等等。

你或許會問，不是說多吸收魚類與水果本來就會更健康嗎？是的，但是一般來說的是原型的魚類與水果，而非精製過的。所謂的「原型」，也就是食物未被大量加工前的模樣，健康價值會更高。

為甚麼呢？本來單純就「營養」而言，世上的「營養」種類極多，而且收藏於食物的不同位置，例如水果的表皮含有大量纖維，大部份可食用的肉類表皮，也蘊含豐富的天然脂肪與膠原蛋白等營養。但是，當食物被精製過，只剩下常見食用的部位，例如果肉，便會失去了吸收整個水果的完整營養的機會。

有趣的是，有些朋友或許會說，那麼，透過營養補充品吸收不就可以了嗎？是的，但為甚麼會需要這些營養補充品，而不是透過天然食物來吸收呢？正是因為現代食物令這些營養缺少了，然而再要另外吸收這些營養，這不是顯得更笨了嗎？

本來好端端一個蘋果，有著豐富的果糖與纖維，但當變成了蘋果汁，味道可口，但卻少了纖維，而且因為吸收的速度快了，反而喝多了，令本來吸收較少的果糖變成了額外的糖份，那就更易令熱量失衡了。

關於熱量，選擇原型食物的另一個好處，在於更有效訓練身體消化系統的運作，提升整體的熱量消耗。再以完整的蘋果為例，本來身體為了吸收果肉內的糖份，必須要好好地把果肉分解處理，經過消化系統中不同的內臟與分泌物參與工作，最後才會達致吸收糖份的目標。每一個過程參與越多，反而言之就是身體需要更多的能量來處理，變相提升了熱量消耗，而不是單純地吸收了熱量。

另外，久經鍛鍊的消化系統，往往比起過度保護的消化系統來得健康。因為消化系統習慣了需要處理複雜的食物，從中分解出所需要的營養，但是習慣精製食物的消化系統，當處理更複雜的食物時，或許會變得無法正常運作，便會產生消化系統相關的不適，甚至是病患了。

因此，多選擇原型食物，選擇接近食材原本狀態料理，已經能令身體變得更健康，又何需多加煩惱選購甚麼甚麼補充品呢？