我與茶的邂逅

凡有喝、品茶嗜好的人好像都是上了年紀的老頭子。你可否想過茶的歷史與文青代表的咖啡並駕齊驅？雖則沖茶、飲咖啡和品酒全都是我的興趣，但三樣中，你能猜中那一款是我處男下海嗎？你們想知道當今中學生如何看待茶嗎？

 

首先，從九十、千禧後等少男少女對茶的認知入手。在我未學會沖茶的時候，茶唯一出現的地方就是茶樓。每當坐落椅子上時，坐旁邊的家父一定會喊出「普洱」，而對座的姑媽順口應一句「香片」。毫無疑問，我對茶種完全一頭霧水，只知道手上杯中的是茶。在日常生活中，年輕一代接觸茶的機會或是有「廢水」之稱的珍珠奶「茶」。誠然，此「茶」不同彼茶。而在依稀記得的童年裏，家中已經沒人喝茶了，因此我對茶的印象只停留在茶樓上一壺一壺白陶瓷的茶壺，配上一個又一個白瓷杯。迄今，在中西文化交匯處的香港，茶在年輕一代或成古董，不知道小時候的你對茶的印象又是怎樣呢？

或曰，自從踏入茶的世界後，便無法自拔，一進便數十年。直至身體不適，頂不了濃茶，才有所停止。伊始，經常到茶莊買新茶葉、茶具試沖。初期過後，基本鎖定了普洱茶是我的心頭好，便急急腳沖去啇務買關於茶的書籍，例如《圖解茶經》、《茶道從喝茶到懂茶》，加深了對此的認識。更進一步，人生閱歷也多了，不論是苦是甜都成往事，便把喝茶從味覺上的享受，昇華至精神上的追求，開始明白茶道二字，即透過品茶陶冶情操、修身養性，將精神升華到具有哲理的境界。每喝下一道茶，回首前塵往事，恍如日昨，不時又會想：「如果當初如何如何，結果會怎樣呢」。同時，靜一字，是品茶的一課。所謂「茶須靜品」，儒、釋、道三教都以「靜」作為修行方法。品茶路上學會這一課，日後也在社會上學以致用，無往而不利。除此之外，「和」也是儒、佛、道家之哲學，《周易》中的「保合大和」便是萬物陰陽協調。不論品茶的各個環節，都能體現出靜、和之精神。畢竟你也沒有見過煩燥之人會坐在茶几前，花上一頭半個鐘的時間在沖茶吧。

另外，我是茶道的瀟灑浪子，有很多固定步驟也給我簡化了。在急速的社會，不用茶包沖茶已經少之有少，可能百中得一。我雖為好茶之人，但也是這個時代下的生成物。書上的「鑒賞香茗」、「孟臣淋霖」、「烏龍入宮」、「縣壺高沖」、「春風拂面」等，甚至外行人也聽過的「關公巡城」、「韓信點兵」，等一大堆，琳琅滿目、各式各樣的程序也難以一一實現。如果看到此的讀者已對茶有卻步之心，不用擔心。因為只要喝得茶多，自己便能根據屋企環境、茶具配搭、客人數目、茶種等，創出獨一無二的茶道程序，通俗說，有自己沖茶的習慣步驟。唯一不同的是，前者是根據書本缺乏彈性；反之，後者則是根據自身習慣而演變出來。舉出如恆河沙數的工序，也是證明茶也貴為一道學問，需要心靈上的感受，非水+葉=茶的方程式。但他們都有個相同的特質，就是對每個一個環節皆認真對待；否則，再多也是徒勞。誠然，這特點在沖咖啡、品酒的領域也是隨處可見，並不是什麼大道理；反而言之，是返璞歸真，對它們的尊重。

然而，我獨愛普洱茶，為何？只有一個原因。論天下茶種多如繁星，在我心目中，普洱如群星中的明月。普洱茶又稱老人茶，卻怎樣使這個年輕的小夥子對它愛不釋手？主觀感覺而言，它就體現了先苦後甜的道理。每次用紫砂茶壺或陶土壺沖泡第一泡時，它味道氣味醇和，色澤光潤，湯色明亮豬肝紅且帶金圈，滋味醇厚。猶如年少氣盛職場搏殺時期，帶點對社會苦不堪言的苦澀味。隨沖泡次數增加，氣味慢慢轉為甜香，色澤走向依舊，湯色化為金黃，滋味甜爽且甘滑。如年華老去，與愛妻在世外桃源的鄉地白頭偕老，超脫俗世，眼中只剩下伊一人。過了一生黃金工作期，是享受人生最後的時光。因此是甘甜，而這獨有千秋的甜美，是經歷完循序漸進的苦澀才有的。平淡為本色，苦澀如歷程，清甜是饋贈。由是觀之，普洱茶，人生之鏡子也。

 

對於茶，我還有上千上萬的感覺，也許是奇趣，甚或是古怪。至於它的歷史更複雜，在此我不班門弄斧。本文就簡短地以主觀感受道出茶的另一面，亦是我的一孔之見。所謂「國不可一日無君，君不可一日無茶」，看完後是不是想邊執茶包邊倒沸水，來一杯好茶呢？早茶晚酒黎明覺，仰天長歎一聲「爽！」。