苦瓜和豆腐-沖繩的飲食文化

琉球王國(沖繩的古稱)曾是中國的屬國，沖繩料理不像日本本土的飲食文化，反而形似中式料理。而且沖繩在二戰後由美國駐軍，美式的漢堡包店亦隨之進駐，戰後的食物短缺造成各種罐頭食品得到普及。這些歷史都有趣地呈現在沖繩的飲食文化中。

沖繩料理中常常出現苦瓜和豆腐，最地道的本土菜是「XX炒雜菜」，或稱「XX雜炒」。「XX」可以代入不同的食物，例如「苦瓜」、「豆腐」、「木瓜」、「捲心菜」、「豆芽」……等等，無謂食物的賣相或味道都很像中式的家常小炒。

沖繩盛產苦瓜，隨之產生各種不同的苦瓜食品，諸如苦瓜漢堡、苦瓜飯糰、苦瓜冰淇淋、苦瓜茶、苦瓜汁、苦瓜乾等等。有一天，特意在那霸找了一間網紅店嘗試了一下苦瓜漢堡。等了許久，美食終於來到，賣相普通，放入口中一嚐，真有苦瓜的味道，但苦味不重，還不錯!另一樣嘗試的是苦瓜冰淇淋，吃下去，很奇怪的感覺，甜味中帶著一點點苦味。

經常在超級市場買豆腐回民宿烹調。沖繩出產的板豆腐豆味比較香濃，口感粗糙，很有手工製造的味道。最有印象的是某天在餐廳吃到的「豆腐扒」，那鬆軟、入口即融的口感，簡直驚為天人!回香港後，有時想念，還特地找影片學習怎麼做日本地道的豆腐扒。

沖繩麵也是必吃的地道食品，店家通常在麵條上配上幾塊「三枚肉」，就是豬腩肉。沖繩麵和日本拉麵的口感完全不同，麵條粗粗的，爽口彈牙，比較硬實。還有「海葡萄」和「水雲」這兩款海藻類也是沖繩當地店家常見的開胃涼菜。 說著說著，才發現其實沖繩的美食不少，混合了中式、美式、日式，形成其獨特的飲食文化。