【咖啡師】入行後你要做的事

入行後你要做的事
等待可以算世界上最痛苦的事，就在某天你快要放棄的時候，藏在你褲子裡的手機響起，你心如鹿撞，電話另一端的聲音說你已獲得聘用了，你心裡激動萬分，然後是隨之而來的憂慮:我没有經驗，恐怕自己應付不來。如果你真的是這樣，放心！現在讓我來說一下你初入職會面對的事。

亂碰咖啡機，大忌！
一心想着要學習沖咖啡的你，別妄想能使用咖啡機，因為咖啡吧是咖啡師的神聖不可侵的領域，你現在只是見習咖啡師，所以千萬不要去碰它，除非你想給人留下一個壞印象。

欲做咖啡師、先做收銀員
一間店最基本的設備是甚麽？當然是收銀機(員)，一間沒有收銀機(員)的店，根本稱不上是間店吧。你現時最需要做的，就是熟習操作收銀機，盡快把菜單上的所有產品都記進腦裡。因為剛入行的你會有相當一段時間只能接觸收銀機，俗稱「企queue」，但一定要有耐性。同時你需要學習解答顧客的問題。例如意式咖啡有哪幾種、手沖咖啡又有哪幾種，每種咖啡之間有甚麼分別等等。

緊記！這是入門的基本功。除非你是老闆，否則即使你咖啡沖得再好，如果你不用心記著菜單上的產品和其價格，並且學習推鎖，同事怎會相信你有毅力和熱誠去學沖咖啡呢？

上手要訣：一邊做，一邊看！
記得筆者剛入行的時候，「企queue」了大約兩個星期，同事見我有用心學，就開始教授咖啡知識。甫拿起咖啡機把手，做一個簡單的dosing，同事均露出訝異神色，怎麼一上手就懂了？這絕不是筆者有天資聰穎，而是做收銀的同時，我都會留意其他同事沖咖啡的時候會做些甚麼，例如動作、工序分配、看單等等。因此千萬不要在收銀的時候浪費時間灰心喪志，因為真正阻礙自己進步的，只會是你自己。